Петр Чубик родился 7 июля 1954 г. в Красноярском крае.
В 1976 году окончил геологоразведочный факультет Томского политехнического института, получив квалификацию горного инженера по специальности «Технология и техника разведки месторождений полезных ископаемых».
В Томском политехническом институте (с 1991 г. – университете) работает с момента его окончания. Занимал должности инженера научно-исследовательского сектора, ассистента, старшего преподавателя и доцента кафедры техники разведки месторождений полезных ископаемых.
2 февраля 2012 года "Единая Россия" предложит президенту РФ Дмитрию Медведеву три кандидатуры на должность губернатора Томской области. В их число вошел Петр Чубик[1].
Также кандидатами на пост губернатора Томской области стали Сергей Жвачкин и Сергей Ильиных.
Политолог Алексей Щербинин считает, что все три кандидата, которые будут представлены президенту, - «успешные управленцы и хорошие политики». По его словам, за Сергея Жвачкина может сыграть его поддержка Игорем Сечиным, за Сергея Ильиных - перспективность. «Самой равновесной фигурой» и наиболее отвечающей линии развития Томской области Щербинин считает Петра Чубика. «Но я так представляю, что решать будут с точки зрения предпочтений в Кремле. То есть назовут ту кандидатуру, которая наиболее нужна Центру», - добавил политолог.