Хью Кэрролл возглавил операционную деятельность компании в июле 2010 года.
Более 20 лет работал в Carlson Restaurants Worldwide на руководящих постах, связанных с деятельностью на местных и международных рынках. В течение 7 лет Хью был вице-президентом по операционной деятельности компании 76th Avenue Associates LLC, которая является франчайзи T.G.I. Friday's.
С 2008 по 2010 гг. возглавлял подразделение Carlson Restaurants Worldwide в Китае на позиции вице-президента и генерального директора.
В 1979 году Хью Кэрролл окончил Университет штата Мичиган (Michigan State University).