Виталий Постолатий родился в Санкт-Петербурге в 1975 году.
Виталий Постолатий окончил Математико-Механический факультет Санкт-Петербургский государственный университет - СПбГУ в 1997 году. Он также получил диплом Master of Business Administration, California State University Eastbay и диплом Института Бизнеса и Экономики Москвы по Деловому Администрированию.
Виталий Постолатий начал трудовую карьеру в 1992 году. Он работал в нескольких российских компаниях, где отвечал за работу с государственными заказчиками, построение розничного бизнеса, дистрибуцию.
Более 7 лет начиная с 2000 года Виталий занимал различные посты в корпорации Microsoft. В 2005 году он был назначен на должность Директора департамента по работе с заказчиками среднего и малого бизнеса и партнерами в Microsoft в России. В региональной штаб-квартире Microsoft в Париже г-н Постолатий занимал позицию Члена Совета Директоров и Директора по Стратегии и Бизнесу в Центральной и Восточной Европе. Виталий также имеет опыт работы в финансовой индустрии.
С 21 января 2013 года Виталий Постолатий занял пост генерального директора SAP СНГ. В новой должности Постолатий сменил Игоря Богачева, который, по данным СМИ, займет пост директора кластера информационных технологий центра Фонда Сколково. SAP СНГ сообщает в своем заявлении, что Богачев покидает компанию по личным причинам.
В новой должности Виталий Постолатий отвечал за стратегическое планирование, рост операционной эффективности и повышение показателей компании в России и других странах СНГ.
Для обеспечения преемственности Игорь Богачев будет работать совместно с Виталием Постолатием в течение некоторого времени. "Рынок России и стран СНГ обладает большим потенциалом", - комментирует Виталий Постолатий свое назначение. - Совместно с командой я продолжу развивать бизнес компании в регионе".
В январе 2014 года как стало известно CNews, офис SAP СНГ покинул генеральный директор Виталий Постолатий. В SAP подтвердили эту информацию, назвав уход личным решением руководителя. Временно освободившуюся позицию займет европейский топ-менеджер SAP Штефан Хохбауэр (Stefan Höchbauer). Затем, как говорят в компании, будет принято решение о назначении внутреннего кандидата.
14 февраля 2014 года Вячеслав Орехов назначен генеральным директором SAP СНГ вместо Постолатия Виталия.